Wie macht man Bai Ji Mo hohl?
Baiji-Dampfbrötchen ist ein traditionelles Nudelgericht aus Nordchina. Es wird wegen seiner einzigartigen Textur geliebt: außen knusprig, innen weich und hohl und vielschichtig. Wenn viele Menschen versuchen, Baiji-Dampfbrötchen zu Hause zuzubereiten, stehen sie oft vor dem Problem, dass sie keine Mulde formen können. In diesem Artikel wird die Herstellungsmethode für Baiji-Dampfbrötchen im Detail vorgestellt und analysiert, wie man erfolgreich hohle Baiji-Dampfbrötchen herstellen kann.
1. Die Herstellungsschritte von Bai Ji Mo
1.Nudeln kneten: Der Teig für Baiji-Dampfbrötchen muss weich und elastisch sein. Das folgende Rezept zum Kneten von Nudeln:
| Material | Dosierung |
|---|---|
| Allzweckmehl | 500g |
| Warmes Wasser | 250 ml |
| Hefe | 5 Gramm |
| weißer Zucker | 10g (optional) |
| Salz | 5 Gramm |
2.Gärung: Stellen Sie den gekneteten Teig an einen warmen Ort, um ihn etwa 1 Stunde lang zu gären, bis sich das Teigvolumen verdoppelt.
3.Teilen und umformen: Teilen Sie den fermentierten Teig in kleine Portionen zu je etwa 50 Gramm. Nachdem Sie ihn mit der Handfläche flachgedrückt haben, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem runden Kuchen aus.
4.Gebrandmarkt: Den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Während des Backvorgangs so lange wenden, bis beide Seiten goldbraun sind.
2. Wie man Baiji-Brötchen hohl macht
Die hohle Wirkung von Bai Ji Mo stellt für viele Menschen bei der Zubereitung eine Schwierigkeit dar. Hier ein paar wichtige Tipps:
| Wichtige Punkte | Beschreibung |
|---|---|
| Teigfeuchtigkeit | Der Teig muss eine gewisse Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten. Zu trockener Teig bildet nicht so leicht Mulden. |
| Fermentationszeit | Eine unzureichende Gärung führt dazu, dass im Teig nicht genügend Luft vorhanden ist, um eine Mulde zu bilden. |
| Backtemperatur | Bei zu hoher Hitze verbrennt die Außenhaut und das Innere bleibt ungekocht. Wenn die Hitze zu niedrig ist, wird es schwierig, eine Mulde zu bilden. |
| Flipping-Technik | Beim Backen ist es notwendig, häufig umzudrehen, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und die Ausdehnung des inneren Gases zu fördern. |
3. Häufige Probleme und Lösungen
1.Bai Ji Mo ist nicht hohl: Es kann sein, dass die Gärzeit nicht ausreicht oder die Backtemperatur falsch ist. Es wird empfohlen, die Fermentationszeit zu verlängern und die Hitze auf mittel-niedrig einzustellen.
2.Die Haut ist zu hartHinweis: Es kann sein, dass der Teig zu trocken ist oder die Backzeit zu lang ist. Sie können die Wassermenge beim Kneten des Teigs entsprechend erhöhen und die Backzeit verkürzen.
3.Intern verklebte ZähneHinweis: Es kann sein, dass die Backzeit nicht ausreicht oder der Teig nicht vollständig durchgegärt ist. Stellen Sie sicher, dass der Teig vollständig fermentiert ist, und verlängern Sie die Backzeit.
4. Tipps
1. Beim Ausrollen des Teigs können Sie ihn etwas dicker ausrollen, damit sich leichter eine Mulde bilden kann.
2. Beim Braten können Sie eine dünne Schicht Öl auf den Boden der Pfanne auftragen, um ein Anhaften des Öls an der Pfanne zu verhindern und die Außenhaut knuspriger zu machen.
3. Wenn Sie eine mehrschichtige Konsistenz mögen, können Sie den Teig mehrmals falten und dann ausrollen, damit die gebackenen Brötchen reichere Schichten haben.
Ich glaube, dass Sie mit den oben genannten Schritten und Techniken leicht zu Hause Baiji-Dampfbrötchen herstellen können, die außen knusprig und innen weich, hohl und mehrschichtig sind. Viel Spaß beim Kochen!
Überprüfen Sie die Details
Überprüfen Sie die Details
de
